1、蔬菜要豎著放而不是平放。豎著放的蔬菜生命力強，葉綠素、bai含水量、維生素等比平放保存得更好。

2、蔬菜不要切開存放。蔬菜切開后，營養(yǎng)素會快速流失，還會容易氧化，同時增加了微生物入侵的機會，容易造成變質腐爛。

3、不要把蔬菜存放在冰箱內，這種做法不妥。因每種蔬菜對于溫度、濕度要求不同。如黃瓜、苦瓜、豇豆、南瓜等喜濕蔬菜，適宜存放在10℃左右的環(huán)境中，但不能低于8℃；絕大部分葉菜喜涼，適宜存放在0℃至5℃環(huán)境中，但不能低于0℃。蔬菜適宜存放的濕度為85%左右。

4、存放蔬菜時，可選擇較薄的保鮮袋。將新鮮完好的蔬菜放入保鮮袋，并用針在袋上扎6個小洞，然后將塑料袋封口。在冰箱內用適宜的溫度存放。一定要記住買來的菜要裝進無毒無害（一般非聚氯乙烯）的食品袋。

蔬菜錯誤儲存

1、錯誤一，存前先把果蔬洗干凈。很多人習慣把果蔬洗完后再放進冰箱，認為這樣更有利于儲存，事實上，這種方法并不值得推薦。因為果蔬帶水存放容易滋生細菌，尤其是葉類蔬菜，密封太嚴水分過多，更容易腐爛變質、掉葉。

2、錯誤二，把所有果蔬混在一起存。有些人認為，果蔬儲存無需分門別類，單獨存和放在一起存沒啥區(qū)別。實際上，無論是常溫保存還是冷藏保存，都應該注意不同果蔬應保持一定距離。

3、錯誤三，將果蔬完全密封保存。很多人認為，只有將果蔬用保鮮膜緊緊裹住，或者放入密封塑料袋內，才能讓果蔬處于“無菌”環(huán)境中，保鮮效果才會好。事實上，果蔬也需要空間，需要呼吸透氣，密封太嚴反而會加速其腐敗。

參考資料來源：人民網-揭秘蔬菜正確保存和烹飪方法

參考資料來源：人民網-生活小竅門：存儲果蔬千萬別犯三個錯